由于我國(guó)餐飲連鎖化加速，年輕一代隨著生活方式和節(jié)奏習(xí)慣的改變，中央廚房和預(yù)制菜食品行業(yè)迅速崛起。 食品車間地面是人員活動(dòng)、材料運(yùn)輸、設(shè)備運(yùn)行使用頻率最為頻繁的一個(gè)部分，食品企業(yè)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)要求的提高，車間地坪也越來(lái)越受到重視。

       如果選擇不合適的地坪，不僅會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量、生產(chǎn)的穩(wěn)定，還會(huì)造成人員受傷和地坪反復(fù)維修或更換。 遇水易起鼓、脫層、破損不耐腐蝕和水泡、易松散起砂起塵等各種問題。

       所以食品加工區(qū)域的地坪不僅要符合食品級(jí)要求，還需要具備耐高低溫、耐化學(xué)腐 蝕、防菌、防滑、耐清洗、抗沖擊等功能。

       食品車間對(duì)地坪有著諸多的使用要求。由于食品工廠建筑結(jié)構(gòu)是基于食品工藝決定的，同樣的原料食材， 不同的加工工藝會(huì)導(dǎo)致廠房形式及布置的差異。另外，食品加工車間的排水溝、地漏、圓弧角、斜坡等所有地面構(gòu)筑物的細(xì)部及連接設(shè)計(jì)，也需要引起 重視并進(jìn)行特殊處理。這使得地坪的設(shè)計(jì)具有一定的復(fù)雜性。